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🍃지금이 딱! 매실 제철, 건강 챙기고 매실청도 담그세요

매실의 제철이 언제인지 알고 계신가요? 5월 중순부터 6월 중순까지가 바로 매실이 가장 신선하고 맛있는 시기입니다. 이 시기를 놓치면 1년을 기다려야 하죠. 오늘은 제철 매실로 건강도 챙기고, 집에서도 쉽게 만들 수 있는 매실청 레시피까지 자세히 소개하겠습니다.

두고두고 활용할 수 있는 천연 건강식, 지금이 기회입니다.

✅ 매실의 제철은 언제일까?

매실은 5월 중순부터 본격적인 수확이 시작되어 6월 중순까지가 가장 좋습니다. 이 시기의 매실은 과즙이 풍부하고 단단해 청이나 장아찌로 담그기에 알맞죠. 너무 익은 매실은 쉽게 무르고, 청을 담글 때 발효가 고르지 않기 때문에 단단하면서 풋내가 적은 매실을 고르는 것이 중요합니다.

“초록이 선명하고 탄탄한 매실이 최고의 매실입니다.”

요즘 같은 시기에는 재래시장이나 농산물 직거래 플랫폼에서 제철 매실을 쉽게 구할 수 있어요. 무엇보다 신선한 상태에서 바로 가공하는 게 매실의 영양과 맛을 유지하는 가장 좋은 방법입니다.

🍀 매실이 건강에 좋은 이유

옛 어르신들이 ‘매실 한 알이면 여름 감기를 물리친다’고 했던 말, 괜히 생긴 게 아닙니다. 매실에는 피로회복을 돕는 구연산, 장 건강에 도움을 주는 유기산, 소화를 돕는 효소들이 풍부하게 들어 있습니다.

• 속이 더부룩할 때, 매실청 한 숟갈이면 소화가 쑥쑥
• 여름철 입맛 없을 때, 시원한 매실음료 한 잔이면 입맛 되살아나요

무엇보다 방부제나 인공감미료 없이 건강하게 즐길 수 있는 자연 발효 음료라는 점에서, 매실청은 아이부터 어른까지 모두에게 좋은 선택입니다.

🥄 매실청, 이렇게 만들면 실패 없다!

처음 도전하는 분들도 걱정 마세요. 매실청은 재료만 잘 준비하면 아주 쉽게 만들 수 있습니다. 아래는 기본적인 재료와 만드는 순서입니다.

[필요한 재료]

• 단단한 청매실 1kg
• 설탕(백설탕 또는 비정제 설탕) 1kg
• 소독된 유리병

[만드는 방법]

1. 매실은 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 말립니다.
2. 유리병에 매실과 설탕을 1:1 비율로 켜켜이 담습니다.
3. 입구를 밀봉하고 서늘한 곳에서 3개월 이상 숙성시키면 매실청 완성!

💡TIP: 100일 정도 지난 후 매실을 걸러내면 더욱 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.

🧊 매실청 보관과 활용법

완성된 매실청은 냉장보관하며, 음료로 희석해 마시거나 요리에 감칠맛을 더할 때 사용하면 좋습니다. 물이나 탄산수에 희석해 마시면 여름철 갈증 해소에 탁월하며, 고기 요리에 넣으면 잡내 제거에도 효과적이에요.

“아이들 음료 대신, 직접 만든 매실청 음료 어떠세요?”

무더운 여름을 건강하게 나기 위한 아주 간단한 습관, 바로 오늘 제철 매실을 챙기는 일입니다.

✍️ 마무리하며

지금이 아니면 1년을 또 기다려야 하는 매실의 계절. 자연이 주는 이 귀한 선물을 놓치지 마시고, 직접 매실청을 담가보세요. 건강한 단맛, 깊은 풍미, 그리고 정성까지 담긴 매실청은 분명히 식탁 위에서 빛을 발할 거예요.
오늘 소개해드린 방법으로 제철 매실을 제대로 즐겨보세요.